Sempre fresca
L’Insalata di mare
Cottura delicata, taglio a coltello e il giusto equilibrio tra molluschi e crostacei.
ScopriLaboratorio ittico artigiano · Telti, Gallura
ImmergitiIl mare lavorato a mano
Bottarga di muggine preparata da noi, insalata di mare sempre fresca, polpo tagliato al coltello. Vieni a vedere da dove nasce.
−5 mI prodotti
Quello che il mare ci dà, lavorato a mano
Sei referenze, una sola regola: materia prima scelta e mani esperte. Per la cucina dei professionisti e per la tavola di casa.
Fatta da noi
La Bottarga di muggine
Una tradizione millenaria, un sapore intenso e deciso. Lavorata artigianalmente da mani sapienti.
ScopriGrana perfetta
La Bottarga di muggine macinata
Selezionata e macinata per un aroma intenso: il tocco gourmet per i primi piatti di mare.
ScopriTradizione mediterranea
I Gamberi alla catalana
I prodotti della terra incontrano il mare, per esaltare materie prime selezionate.
ScopriPronta da impiattare
L’Insalata di polpo
Polpo selezionato con rigore: zero cali di peso, massima resa per il tuo locale.
ScopriCottura a vapore
Il Polpo fiore
Cotto al vapore con sonda a cuore e confezionato per mantenere intatta la sua struttura a fiore.
Scopri−8 mDove comprarla
In laboratorio, o a casa tua
I nostri prodotti si comprano direttamente da noi. Scrivici su WhatsApp: rispondiamo noi, in giornata.
−15 mBottarga di Gallura
L’oro del mare, fatto da noi
Uova di muggine, sale marino e tempo. Pochi gesti che nel laboratorio di Telti seguiamo a mano, baffa per baffa.
01La scelta
Baffe intere, con la membrana intatta.
02La pulitura
Lavate e rifinite a mano, una a una.
03La salagione
Sale marino, a secco: il tempo lo decide chi sala.
04La pressatura
Un peso costante dà forma e compattezza.
05La stagionatura
Aria e pazienza, fino al colore dell’ambra.
−30 mLa lavorazione
Il taglio è al coltello, la cottura ha una sonda a cuore, il resto lo fanno le mani.
Il metodo Oro del Mar
A manoTaglio al coltello, nel rispetto della materia prima.
A vaporeCottura con sonda a cuore, risultato sempre costante.
Al freddoConsegna solo con i nostri mezzi refrigerati.
FondaleParliamone
Vieni ad assaggiare Oro del Mar
Il valore dei nostri prodotti si apprezza davvero solo quando incontra il palato.